不知从何时起,奶茶和咖啡成为了当代年轻人享受片刻“小资生活”的必备饮品。你能在星巴克店内看到打扮得体、手拿Mac的都市白领沉浸在咖啡香气中的样子,也能办公室看到各色人等桌面上用于解乏的的速溶咖啡、瓶装浓缩咖啡。这说明大众既喜欢高品质又无法放弃便捷,但在咖啡这件事上,高品质和便捷一直是一对矛盾体。偏偏有服务商觉得,如果能把两者结合在一起,岂不是大快人心的一件事,其实,这也是便利店们苦苦追寻的解决方案。对于便利店来说,自己研究不是一个好办法,最快速的方式就是找到一个兼而有之的咖啡品牌加盟,可到底哪一个品牌能具备这种能力,这些便利店们仍然无法判别。

说到这里,就要提到一个概念,那就是简易精品咖啡。一般认为精品咖啡是特定的气候环境和地理位置,经过特定的烘焙和冲煮而做成的咖啡,在其形成的过程中,咖啡师起到了很关键的作用,但也正是咖啡师的存在让精品咖啡并不简易。当年轻人把目光投向咖啡这个领域的时候,对品质生活的要求让他们对精品咖啡无限向往,但现实又让他们不得不把生活变得简易起来,以跟得上城市的节奏。难道没有一种办法让精品咖啡不那么耗时、成本也不那么高吗?办法当然是有,在保证所有环节符合精品咖啡条件的情况下,只要解决了咖啡师的成本和效率问题,就称得上是简易精品咖啡。那么具体是如何实现的呢?

来看看简易精品咖啡的倡导者是如何将这个模式打造出炉的。来自于意大利的百胜图咖啡是意式咖啡的守护者,同时又是一百二十多年咖啡服务经验集大成者。精品和低成本确实有着不可弥合的缝隙,但百胜图并不这样认为,在科技发达的今天,匠心并不一定等于高成本和时间的消耗,相反,很多领域已经实现了智能化制造精品,甚至创造出新的品类。于是,百胜图结合自身两大优势逐步缔造出了简易精品咖啡的市场模式。

作为专注于咖啡新零售领域、致力于提供一站式咖啡解决方案的企业, 百胜图将简易精品咖啡融于“咖啡店中店”模式,虽然过去的顾客无法在一次消费中兼顾星巴克和便利店,但正是这种需求让“店中店”成为可能。而其要义正是科技的利用和一站式服务的集成。

传统的便利店、甜品店等实体店,在经营咖啡服务时都避不开咖啡机、咖啡师等硬性的投资成本,这种固定成本甚至会占据纯利润的50%甚至更多,这无疑对投资者是非常不利的,倘若咖啡的价格和口味还无法获得消费者的认可,那么拖垮原有业务就成了必然结果。

搭载SMART智能系统的百胜图咖啡智能咖啡机制作的咖啡水准完全可以取代咖啡师,内置多种咖啡配方也让顾客有不同的选择,再加上智能设备本身的程控化优势,百胜图的咖啡机可不只是替代那么简单。整个解决方案中,以咖啡制作为核心包含了众多服务细节的设定,包括咖啡豆的供给、咖啡机的维护、人流与售价的计算、促销方法、后期维护等。这些服务共同形成了一套兼顾咖啡品质与成本的体系,而便利店并不需要对此进行管理,由百胜图通过原材料、咖啡配方和智能咖啡机三个要素的配比和调整来完成,便利店只需要提供场地和操作人员即可。

简易精品咖啡的诞生其本质上是一种对“新零售”的探索,而这个探索的成果就是互惠互利“店中店”模式。这种模式既透明又高效,能够把简易精品咖啡的本质诠释给消费者,消费者自然愿意为其买单。也正因如此,便利店们的咖啡之路才更加宽广。